Pollo con curry y cus-cus

Una receta bien nutritiva, fácil y rápida de realizar es pollo con curry y cus-cus, además de salirse un poco de la monotonía culinaria a las que tendemos por cotidianidad.

Ingredientes (para 2/3 personas):

- 2 muslos de pollo deshuesados y sin piel
- 1-2 cebolla grande de guisar o/y 1 cebolla morada
- Pimiento verde
- Zanahoria
- 1 cucharadita de Curry
- 125 g de cus-cus

1. Cortamos los muslos en tiras de un centímetro de ancho, salamos un poquito y mezclamos con el curry. Reservamos (así el pollo va absorbiendo el sabor de la especia).

2. Picamos en juliana las cebollas, pimientos y zanahoria y pochamos en el mismo orden. (personalmente me gusta que la zanahoria quede al dente, pero cada cual puede alcanzar el punto deseado).

 3. Freímos a fuego fuerte el pollo, y cuando le falte un puntito le añadimos las verduras pochadas. Terminamos de cocinar.

4. Mientras hemos puesto agua con sal y aceite a hervir (125 g). Llegada a ebullición quitamos del fuego, añadimos el cus-cus, revolvemos, dejamos reposar unos 3 minutos, añadimos un poco de mantequilla y llevamos otra vez a ebullición. Dejamos reposar...

5. Plato finalizado y listo para degustar, aires exóticos para hoy...

Crema de melocotón

En época de verano apetecen postres de temporada aprovechando la fruta que a lo largo del año no podemos disfrutar. Al ser momento de descanso también nos gusta que sean fáciles y rápidos de cocinar. Éste al ser en frío además refresca.

Ingredientes (Para 4 personas):

5 melocotones de melocotones
250 g. de queso mascarpone
500 ml de nata líquida (A ser posible para postres)
80 g de azúcar

1. Primero escaldamos los melocotones para que podamos retirar la piel. Para facilitar más la labor hacemos una incisión en forma de cruz en los melocotones.

2. Una vez escaldados los pelamos y deshuesamos, dejando el melocotón en mitades.

3. En un cuenco batimos el mascarpone hasta que quede bien espumoso. Reducimos 4 melocotones a puré y lo mezclamos con el mascarpone (el 5º lo podemos trocear en dados para incorporar al final, o bien utilizarlo en este paso).

4. A continuación agregamos 70 g. de azúcar y mezclamos (También se puede añadir Gran Marnier si se quiere dar un toque amargo). Por otro lado montamos la nata con el resto de azúcar e incorporamos a la crema con movimientos circulares (Aquí añadimos los trocitos de melocotón). Repartimos la crema en cuatro recipientes y enfriamos el el frigorífico. Y listo para servir...

Bizcocho de quesitos

Esta receta me picó al ver que era un bizcocho que se cocinaba al vapor en vez de en el horno, utilizando la Thermomix. Cual fue mi sorpresa al ver que jugoso quedaba. (revista Thermomix enero 2012)

Ingredientes:

2 Huevos
200 g. de leche (semi o desnatada, yo también he utilizado sin lactosa)
4 Quesitos Lihgt
200 g. Harina
180 g. Azúcar
2 Cucharadas de miel
1 Sobre de levadura
1200 g. de agua

1. Colocamos en el vaso de la Thermomix los huevos, la leche, los quesitos y el azúcar. Programamos 30 segundos a velocidad 6.

2. Incorporamos la harina (si se quiere tamizar) y la levadura, volviendo a programar 30 segundos a velocidad 6.

3. Untamos con miel el molde de aluminio, que debe caber en la varoma. Vertemos el contenido del vaso y sellamos adecuadamente con papel de aluminio, con cuidado para que no entre vapor.

4. Aclaramos el vaso, incorporamos el agua, colocamos la varoma en su lugar y programamos 1 hora a temperatura varoma velocidad 2. Una vez terminado el tiempo dejar enfriar, desmoldar y preparado para degustar.

Sorbete de cuajada

Este es un postre muy rápido de preparar, refrescante y... vamos muy adecuado para días en los que no te apetece pasar mucho tiempo en la cocina pero sí disfrutar de un postre refrescante para la comida.

Ingredientes para (6/8 personas):

8 Cuajadas
1 Barra de helado de nata
130 g de azúcar de caña
Canela en polvo (Para la hora de servir)

1. Colocamos la barra de helado  en un recipiente para poder batir, dejamos que se descongele un poco antes de comenzar. Podemos acelerar el proceso partiéndola en diferentes pedazos.

2. Conforme vamos batiendo el helado irá derritiéndose. Posteriormente vamos introduciendo las cuajadas sin dejar de batir.

3. Cuando ya esté, incorporamos el azúcar y revolvemos. Ya estará listo. En este punto si se quiere se puede incorporar una copa de ron negro. (En caso de tener que transportarlo recomiendo realizar el sorbete en una olla a presión ya que se cierra herméticamente y conserva el frío)

4. A la hora de servir espolvoreamos un poco de canela en polvo, y... a refrescarse.

Huevos Escalfados

 Los huevos escalfados o poché parece que pueden ser difíciles de cocinar pero nada más lejos, es un plato o acompañamiento muy sencillo, rápido y sano que una vez tengamos el tiempo de cocción dominado será un placer para el paladar.

Ingredientes:

La cantidad de huevos que se vayan a cocinar.
Papel film para envolver los huevos.
Aceite para untar el papel film.
Sal y pimienta al gusto.

1. Recortamos cuadrados de papel film, suficientemente grandes como para que nos dé luego para cerrarlos herméticamente. Colocamos al fuego una cacerola con agua para que vaya ya calentándose.

2. Untamos cada papel con aceite.

3. Colocamos el huevo, salpimentamos y lo cerramos con un nudito.

4. Cuando el agua hierva introducimos los huevos y dejamos hervir 3-4 minutos (el tiempo va al gusto, pero recuerda que la yema no debe solidificarse).

5. pasado el tiempo los retiramos, abrimos y servimos.