Sorbete de cuajada

Este es un postre muy rápido de preparar, refrescante y... vamos muy adecuado para días en los que no te apetece pasar mucho tiempo en la cocina pero sí disfrutar de un postre refrescante para la comida.

Ingredientes para (6/8 personas):

8 Cuajadas
1 Barra de helado de nata
130 g de azúcar de caña
Canela en polvo (Para la hora de servir)

1. Colocamos la barra de helado  en un recipiente para poder batir, dejamos que se descongele un poco antes de comenzar. Podemos acelerar el proceso partiéndola en diferentes pedazos.

2. Conforme vamos batiendo el helado irá derritiéndose. Posteriormente vamos introduciendo las cuajadas sin dejar de batir.

3. Cuando ya esté, incorporamos el azúcar y revolvemos. Ya estará listo. En este punto si se quiere se puede incorporar una copa de ron negro. (En caso de tener que transportarlo recomiendo realizar el sorbete en una olla a presión ya que se cierra herméticamente y conserva el frío)

4. A la hora de servir espolvoreamos un poco de canela en polvo, y... a refrescarse.

Huevos Escalfados

 Los huevos escalfados o poché parece que pueden ser difíciles de cocinar pero nada más lejos, es un plato o acompañamiento muy sencillo, rápido y sano que una vez tengamos el tiempo de cocción dominado será un placer para el paladar.

Ingredientes:

La cantidad de huevos que se vayan a cocinar.
Papel film para envolver los huevos.
Aceite para untar el papel film.
Sal y pimienta al gusto.

1. Recortamos cuadrados de papel film, suficientemente grandes como para que nos dé luego para cerrarlos herméticamente. Colocamos al fuego una cacerola con agua para que vaya ya calentándose.

2. Untamos cada papel con aceite.

3. Colocamos el huevo, salpimentamos y lo cerramos con un nudito.

4. Cuando el agua hierva introducimos los huevos y dejamos hervir 3-4 minutos (el tiempo va al gusto, pero recuerda que la yema no debe solidificarse).

5. pasado el tiempo los retiramos, abrimos y servimos.

 

Espuma de café

Durante el verano apetecen postres refrescantes además de poder cocinarlos en cualquier parte y sin mucha inversión de tiempo.  Para los cafeteros una buena espuma o mousse de café es una opción realmente buena.

Ingredientes (para 4 raciones):

3 huevos

80 g de azúcar

15-20 g de cacao en polvo

10 g de café soluble

200 g de nata para montar

1. Separamos la yemas de las claras, mezclándolas con el azúcar y batiendo hasta que queden esponjosas.

 

2. A continuación agregamos el cacao en polvo y el café soluble ligándolo con la mezcla anterior. Removemos hasta obtener una mezcla homogénea.

3. En otro bol levantamos las claras a punto de nieve.

4. Aparte montamos la nata.

5. Incorporamos la nata y las claras a la primera mezcla poco a poco y con movimientos envolventes para que no pierdan consistencia ni la nata ni las claras. Personalmente primero he incorporado toda la nata y luego las claras.

6. Por último, vertermos la mousse en copas o vasos individuales e introducimos en el frigorífico al menos durante una hora.

 

7. A la hora de servir podemos decorar el postre con virutas de chocolate. Y a disfrutar antes del chapuzón!!!
 

Estofado de toro

Un plato que en cualquier momento del año queda perfecto para una comida, aunque preferentemente lo cocinamos coincidiendo con las ferias de toros de nuestros lugares de origen. Existen diferentes modos de prepararlo, aquí utilizaré la "olla rápida" para que todo el mundo pueda realizarlo con facilidad.

Ingredientes (para 4 personas):

750 g- 1Kg de toro

Un vaso de vino tinto
1 o 2 Pimientos verdes
2 Zanahoria
1 Cebolla mediana
2/3 Patatas no muy grandes
Laurel (Al gusto)

1. Si no estuviera preparada, limpiamos la pieza quitándole las ternillas y la cortamos en dados, no muy pequeños porque si no se nos pueden deshacer en la cocción. A continuación la salpimentamos.

2. En la olla añadimos aceite para sellar la carne antes de su cocción. Cuando la carne tenga color añadimos el vaso de vino y completamos con agua hasta cubrir la carne (La cantidad de líquido viene dada por el tipo de olla rápida que utilicemos), e introducimos la cebolla, los pimientos, las zanahorias, todo entero, y el laurel (yo he puesto una hoja pequeña).

 

 
3. Cerramos la olla y la tendremos entre 30 y 40 minutos a un fuego medio (en el tiempo influye el tipo de olla y la puesta de la carne). Una vez finalizado abrimos y separamos en un plato la carne, apartamos el laurel, y separamos parte del líquido.

4. Al resto le pasamos la batidora hasta que quede triturada toda la verdura por completo. Si quedara muy espesa añadir algo más del líquido reservado. Es conveniente que la salsa quede con cuerpo. A continuación yo la paso por el chino por si me queda algo sin triturar o duro, en ese caso lo aparto y el resto lo vuelvo añadir a la salsa.

5. Cortamos las patatas y las colocamos junto a la salsa, y la carne en una cacerola a fuego medio-bajo, y rectificamos la sal. Cuando las patatas estén listas ya podemos disfrutar del estofado. (Si queremos acelerar este último paso podemos freír un poco las patatas antes de ponerlas en la cacerola).

 

6. Siempre es recomendable dejar la comida posar un tiempo antes de servir, y listo para comer.